Các bạn biết không, lý do chính khiến thịt bò Kobe ổn định và giữ được chất lượng cao nhất đó là thịt bò Kobe đã vượt qua các tiêu chuẩn khắt khe nhất trong số các loại thịt bò Wagyu có thương hiệu tại Nhật Bản. Chúng ta cùng đi tìm hiểu chi tiết về các yếu tố tạo nên thương hiệu “bò Kobe” này nhé.
Bí quyết 1. Quy định hàm lượng mỡ trong các thớ thịt
Thịt bò Kobe có đặc điểm là phần mỡ trong thịt (tiếng nhật gọi là sashi – 脂肪) đi vào các thớ thịt một cách nhuyễn mịn, kết hợp với các thớ cơ để tạo thành một miếng thịt có tỉ lệ thịt và mỡ đạt độ chuẩn, đẹp như miến cẩm thạch. Người ta gọi miếng thịt như vậy là “Shimofuri霜降り”. So với các loại thịt bò Wagyu khác, thịt bò Kobe có nhiệt độ tan chảy thấp đến nỗi có thể tan ra khi vừa chạm vào miệng. Hương vị thanh đạm, lành tính. Vị thịt và vị thơm của mỡ được hòa quyện một cách tinh tế, tạo nên sự êm dịu độc đáo mà không loại thịt bò nào có được.
Bí quyết 2. Bò huyết thống tới 99,99%
Bò đã có từ lâu đời ở tỉnh Hyogo. Lúc đó bò không phải để “ăn” như bây giờ, mà để chở hàng hóa, phục vụ nhu cầu vận chuyển của con người. Bò được vận động, nuôi dưỡng thuần chủng tại nguyên tỉnh Kobe, không lai tạp với một giống bò ngoại tỉnh nào khác, nên giữ nguyên độ huyết thống thuần chủng đến 99,99%. Kể từ khi cảng Kobe mở cửa vào năm đầu tiên của Keio, bò đã được nuôi để lấy thịt. Và người ta đã phát hiện ra rằng “Miếng thịt Shimofuri霜降り” là một yếu tố nghệ thuật mà bò huyết thống, thuần chủng này tạo nên. Ngay cả khi chúng được nuôi dưỡng trong cùng một loại thức ăn và môi trường, chúng sẽ không trở thành ” Shimofuri霜降り” nếu giống bò khác nhau, không cùng huyết thống.
Bí quyết 3. Thức ăn và môi trường chăn nuôi
“Bò Kobe” được nuôi từ những con bò được chọn lọc kỹ càng với thức ăn giàu dinh dưỡng và sự chăm sóc tận tình của người nông dân. Những con bê được sinh ra tại Tajima, nơi có không khí trong lành, khí hậu ẩm ướt và cái lạnh kéo dài từ biển Nhật Bản vào mùa đông. Chúng được thả rông trong trang trại sạch sẽ, không căng thẳng, được nghe nhạc thư giãn. Vùng Tajima được thiên nhiên ưu đãi với cỏ tốt và nhiều đồng cỏ giàu radium và các loại dược liệu cần thiết cho bò phát triển toàn diện nhất.Người chăn nuôi không sử dụng bất kỳ thức ăn gia súc nào cho bò. Họ chỉ sử dụng nước sạch và thức ăn tự nhiên như lúa mạch, cỏ tự nhiên tùy theo giai đoạn tăng trưởng. Bò được nuôi dưỡng, tận dụng tốt nhất dưới sự chăm sóc tỉ mỉ và đầy kinh nghiệm của người dân nơi đây.
Biên tập 𝐓𝐞𝐚𝐦 𝐍𝐢𝐩𝐩𝐨𝐧𝐜𝐥𝐚𝐬𝐬
Nguồn bài viết: kobebeef & kobegyu
Nguồn video: MASA ATE
Nhạc: Maruko Odoru Ponpokorin
#hako #nipponclass #nhatban #japaneselife #japanese #Japan #news #tintuc #gocnhatban #funnynihongo #tiengnhathay #hoctiengnhat #doanngon #thitbokobe #reviewdoan